안녕하세요 여러분 KAMIS입니다
교자마늘의 정식 명칭은 산나물로 산나물 중 유일하게 마늘향이 난다고 하여 붙여진 이름입니다. 그럼 산나물은 어째서 교자마늘이라고 불리게 된 것일까요?
그 유래는 울릉도에서 먹을 것이 없는 보리고개에도 생명을 이어갈 수 있게 해준다고 하여 명이나물이라고도 부르게 되었다고 합니다. 힘든 시기 선조들의 배를 채워준 명이나물에 대해 자세히 알아볼까요? 명을 이은 것으로 알려진 교자마늘의 효능
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*장운동촉진*교자마늘은 장 연동운동을 자극하여 장기능을 향상시키고 소화를 촉진시켜 배가 아프거나 체했을 때 좋습니다.또 대변을 부드럽게 해 변비 해소에도 좋다고 합니다.*항염 및 항균효과*명이나물에 있는 알리신은 강한 항염과 항균기능을 가지고 있어 암세포의 활동력을 저하시킵니다. 또 식중독균 번식을 억제하는 디아릴루파이드라는 성분이 들어 있는데 이 성분도 항균, 항염 작용을 합니다. *눈건강증진*명이나물에는 비타민A가 많이 함유되어 있어 눈건강과 시력보호에 좋습니다. 게다가 야맹증, 백내장, 안구건조증 등 각종 안구질환 예방에 효과적이고 안구 노화 예방에도 좋습니다. *혈관질환 예방* 알리신은 콜레스테롤을 낮춰 혈관을 확장시켜 줍니다.그 덕분에 혈액순환이 잘 되고 혈관질환도 예방이 됩니다. 과유불급명배나물섭취시 부작용
※ 섭취 시 주의점 ※
출처 : 네이버 지식백과
항염과 항균 효과가 있는 알리신은 위 점막을 자극해서 소화를 돕기도 하지만 많이 먹으면 위 점막이 손상될 수도 있습니다.또한 교자마늘은 따뜻한 성질이 있는 나물이기 때문에 평소 몸에 열이 많은 사람은 다량 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다. 상큼한 봄나물 명이나물 지역별 특징
출처 : 쿡TV
1. 울릉도산 – 잎이 넓고 둥글습니다. – 마늘의 쓴맛이 적어요.- 장아찌 만들 때 좋아요.2. 강원도산 – 잎이 길고 좁습니다. – 마늘 향이 강해서 오래갑니다. – 싸먹을 때 좋아요. <tip> 산마늘을 선택할 때는 잎에 수분감이 있고 진한 녹색을 선택해야 합니다. 고소한 마늘향이 나는 교자마늘 손질 및 보관방법
1. 잎 사이에 있는 흙과 불순물을 깨끗한 물로 여러 번 씻어 닦아냅니다.2. 줄기 끝을 제거하십시오. 3. 누렇게 된 잎은 제거합니다. <tip> 생채소는 랩에 싸서 냉장보관 후 최대한 빨리 섭취해야 합니다. 잎을 삶아 물기를 짠 후 냉동 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 2배 맛있게 명이나물 먹는 법
1. 교자마늘 장아찌 보관기간이 짧은 교자마늘을 오래 보관해 먹을 수 있는 최고의 방법! 명이나물에 양념장을 뿌린 후 3일 정도 숙성시켜 드시면 아주 맛있습니다.
2. 교자마늘나물을 생으로 혹은 약간 찐 채 고기와 함께 싸먹으면 특유의 톡 쏘는 마늘향이 고기 냄새를 잡아줍니다. 특히 돼지고기와 궁합이 잘 맞아요. 다양한 채널과 홈페이지에서 카미스 소식을 만나보세요!▼ KAMIS 인스타그램 숏컷 ▼
한국농수산식품유통공사(aT)(@atstory.official)•Instagram 사진 및 동영상 팔로워 8,715명, 팔로잉 40명, 게시물 548개 – 한국농수산식품유통공사(aT)(@atstory.official)님의 인스타그램 사진 및 동영상 보기 www.instagram.com
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